Fedellos do Couto

Bodega fundada en 2013 por Luis Taboada, Pablo Soldavini, Curro Barreño y Jesús Olivares, ubicada en el Pazo do Couto, casa solariega del s. XII propiedad de la familia Taboada. «Fedellos» significa «traviesos» en gallego. Trabajan unas 4-7 hectáreas de viñedo en las subzonas de Ribeiras do Sil y Quiroga-Bibei, en los abruptos cañones del río Sil, con la llamada «viticultura heroica» de pendientes de hasta el 80%. Cultivan en ecológico/biodinámico variedades autóctonas gallegas como Mencía, Bastarda, Merenzao o Brancellao, apenas intervienen en bodega (sin levaduras ni filtrado) y elaboran vinos frescos, de capa baja, que buscan expresar el terruño, la añada y la variedad. El proyecto colabora también con viticultores locales que trabajan la misma filosofía.